Será cosa de gusto y costumbre. De tradición, digamos. Será que nos hace sentir bien, como satisfechos, que lo sentimos bien nuestro y que, al solcito y con un tinto, es lo más parecido a una versión argentina del cielo.
En definitiva, algo hay en el asado que lo convierte en plato nacional, capaz de atravesar todas nuestras diferencias, de reunirnos en el patio, la estancia, el country o el balcón. Bocado de cardenal o celebración del choripán, el asado es bueno a toda hora y para toda ocasión: el asado convoca, es fiesta en la obra, es arrebato de mediodía en la city y en la cancha es pasión.
Sobre todas las cosas, pese a las crisis, a la política y el bajón, mientras haya un argentino, carne, parrilla y carbón, habrá un asado. A pesar de todo, el asado resiste.
¿Qué crisis? La Unión Industrial Argentina (UIA) habla de una caída de la actividad fabril en marzo de 6,6% con relación al mismo período de 2008.
Las escrituras por compraventa de inmuebles en la Capital Federal bajaron un 21,9% en abril, comparativamente con el mismo mes del año pasado.
La producción de automóviles se retrajo un 31,8% en abril pasado respecto de 2008.
Contra todos los indicadores negativos, el consumo de carne se mantiene alrededor de los 69 kilos anuales por cada argentino.
Nunca sobra. Es un clásico de todos los fines de semana. El asado nunca alcanza y es uno de los cortes que más rápido se agota. "Si tuviésemos más cantidad, igual se vendería todo", asegura Alberto Williams, vicepresidente de la Asociación de Propietarios de Carnicerías de la Capital Federal.
Milanesas vs. pizza. La ecuación es sencilla. Mientras una pizza de muzzarella grande promedia los $ 20 y apenas alcanza para que coman dos personas, un kilo de milanesas, a un costo de $ 15, permite que se alimente una familia tipo.
- $ 184,08. Fue el gasto mensual por consumo de carne por hogar en el orden nacional en abril, un 6% más que hace un año.
- 16,58 kilos. Es la demanda mensual proyectada de carne por familia en el interior del país, un 4 % más que en 2008.
¿Sabía qué? El asado es un corte que no se exporta. La carne con hueso no se puede vender fuera del país porque en el hueso puede alojarse el virus de la aftosa.
en: lanacion.com